きんぴらごぼうにスパイスを
加えてエスニック風に。
カレーのようないい香りがして
ご飯もすすみます🍚
4、5月のテーマは
マンネリ化メニューをひと工夫！
【ゴボウと人参のきんぴら】
ちょい足しした【スパイス】は
◆GABANガラムマサラ〈パウダー〉
◆GABANホワイトペパー〈パウダー〉
GABANガラムマサラ〈パウダー〉の
中には7種類以上のスパイスが
配合されています。
①コリアンダー
②クミン
③スターアニス
④ターメリック
⑤カルダモン
⑥クローブ
⑦唐がらし
⑧その他香辛料
ひと振りするだけで香りに深みが
出て旨味が増します😍
スパイシーなカレーの香りで
癒されます～😍
【調理時間】
10～15min
【材料2人分】
ゴボウ(30cm)
人参(5cm)
◆GABANガラムマサラ
〈パウダー〉小１
◆GABANホワイトペパー
〈パウダー〉少々
ゴマ油適量
塩少々
【作り方】
ゴボウ、人参は千切りします。
4cmくらいの長さにしました。
＊細かく切ると見た目も歯ごたえも
上品な柔らかいきんぴらになります。
＊多少、細い太いがあったりすると
色々な食感と、味の濃淡が味わえる
ので、適当に切っても楽しいかな～
と思っています😊前向き😍(笑)
フライパンにゴマ油を入れ
ガラムマサラ半量を加えてから
火をつけます。
＊香辛料は油で炒めると香りが
立って美味しくなります。
＊炒め過ぎたり焦がしてしまうと
苦味が出てしまうので注意します。
少し香りがふわ～っとたったら
ゴボウと人参を加えて炒めます。
お塩で味を整え、
仕上げにガラムマサラの残りと
ホワイトペパーをさっと振ります。
＊ピリッとした辛味には
ホワイトペパーを使いました。
＊ガラムマサラに入っている
ターメリックの黄色がキレイに
出たらいいなぁと思って
ホワイトペパーを使いましたが
ブラックペパーでも美味しいです。
＊スパイスを仕上げにも加えることで
香りがさらに増します。
最初に全部入れてもいいです。
【盛り付け】
ボダムグラス2個に盛り付けました。
これからの季節は冷たくして
サラダ感覚でいただいても
美味しいです。
しっかり味も香りもつくので
お弁当にもオススメです。
＊写真のものには、底上げ用？に
小さなまんまるおにぎりが入っています。
最近は、パンが食べたくて
仕方がなくてほぼ毎日、分厚い
トーストを食べています😃
こんがり焼いたパンにバターを
たっぷり塗ってきんぴらごぼうを
のせて食べても美味しいです🍞
海苔との相性もいいので、おにぎり
の具にしても美味しいですよね🍙
【ゴボウ】
ゴボウは人参や大根と比べると
カロリーや糖質が少し高めですが、
食物繊維がずば抜けて豊富です。
ビタミンやβカロテンが豊富な
ニンジンやブロッコリーと
一緒に取ると栄養価も上がります。
ゴボウは灰汁(アク)が強いですが
この灰汁の中には強い高酸化作用
のあるポリフェノールがたっぷり
入っているので、水にさらさないで
使いたいです。
特に皮の部分に含まれているので
ピーラーなどでキレイに剥いて
しまわずに、たわしや包丁の背で
軽く汚れや土を落として
調理しています。
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